Sofort nach der Ernte wird das Backgetreide im Klostergut am Staudenhof sorgfältig gereinigt und nach dem neuesten Stand ökologischer Lagertechnik aufbewahrt. Das Getreide wird in unserer regionalen Partnermühle, der Hainmühle in Morsbach, gemahlen. Diese Mühle ist ebenfalls zertifizierter Ökoverarbeiter. Für die Vollkornbackwaren verwendet die Klosterbäckerei Plankstetten nur frisches selbst verarbeitetes Getreide.
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